Dopo la triennale in scienze dell'alimentazione e gastronomia, mi sono specializzata conseguendo la laurea in scienze della nutrizione umana. Ho poi approfondito la tematica delle intolleranze alimentari, della celiachia e del microbiota, frequentando la scuola del microbioma umano e completando il mio percorso studi con una tesi proprio sul ruolo del microbiota nelle patologie autoimmuni come la celiachia.
Il gusto evolve nel tempo, ciò che non ci piace oggi,
potrebbe piacerci in futuro, e il concetto di disgusto è puramente soggettivo e
culturale. Per questo continuando a stimolare il proprio palato con prodotti
naturali, ricchi di sapori intensi e vari, la mente, spinta dalla curiosità,
risulta più predisposta ad accettare nuovi abbinamenti e consistenze,
permettendoci di gustare molti più piatti, da quelli della tradizione a quelli
innovativi, in un lunapark di sapori, non sentendo più il bisogno incontrollato
del cibo spazzatura e del suo ridondante gusto industriale.
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